崗位職責
餐廳涼菜廚師
1、負責廚房砧板區(qū)域的食材切配、腌制、保鮮及粗加工工作；
2、根據(jù)菜單及菜品標準完成丁、絲、片、段、條等規(guī)格刀工處理，保障出品質(zhì)量與效率；
3、統(tǒng)籌安排切配任務，監(jiān)督粗加工出品，配合灶臺與涼菜崗位順暢銜接；
4、負責冰箱及倉儲食材管理，執(zhí)行先進先出原則，每日檢查原料新鮮度；
5、落實食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，定期對砧板、刀具、工作區(qū)域消毒，保持切配間整潔；
6、合理控制食材損耗，協(xié)助成本管控與能源節(jié)約（水、電、氣）；
7、維護保養(yǎng)砧板、刀具、冰箱等設備設施，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
崗位要求
1、具備1年以上酒店或餐飲企業(yè)砧板切配崗位工作經(jīng)驗；
2、刀工扎實，熟悉常見食材處理技法（企刀法、平刀法、斜刀法）及基本雕刻能力；
3、身體健康，能適應輪班、加班及高強度工作環(huán)境；
4、責任心強，具備良好的執(zhí)行能力、團隊協(xié)作意識和食品安全意識；
5、服從管理，能按《標準菜譜》及廚師長指令高效完成任務。
晉升機制
前臺接待高級接待客戶主管客戶經(jīng)理
工作地址
山東省濟寧市曲阜市·曲阜石門山風景區(qū)遠東學院南
HR信息
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