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一、刺身崗
1、負(fù)責(zé)刺身食材的日常采購(gòu)驗(yàn)收（如三文魚(yú)、金槍魚(yú)、北極貝等），確保食材新鮮、符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
2、根據(jù)當(dāng)日訂單需求，按規(guī)格處理刺身原料，包括解凍、去骨、去皮、切片、造型等，保證刀工精準(zhǔn)、厚薄均勻。
3、搭配刺身擺盤(pán)，運(yùn)用紫蘇葉、蘿卜絲、檸檬片等輔料裝飾，確保出品美觀且符合日料審美。
二、燒烤崗
1、負(fù)責(zé)燒烤食材的預(yù)處理，如肉類腌制、海鮮去腥、蔬菜串穿等。
操作炭火、烤爐等設(shè)備，根據(jù)食材特性控制火候和烤制時(shí)間，確保外焦里嫩（如烤鰻魚(yú)、燒鳥(niǎo)串、烤扇貝等）。
2、搭配醬料（如照燒汁、鹽曲、檸檬汁等），提升風(fēng)味，保證出品口味穩(wěn)定。
3、維護(hù)燒烤區(qū)域衛(wèi)生，及時(shí)清理炭灰、油污，檢查設(shè)備安全性。
三、主食崗
1、負(fù)責(zé)各類日料主食的制作，如壽司（手握、卷物）、拉面、丼飯（鰻魚(yú)飯、牛丼）、天婦羅等。
2、處理主食原料，如米飯蒸煮（控制軟硬、酸度）、面條煮制（掌握火候和時(shí)間）、配菜切配（如蔬菜、蛋絲、蔥花）等。
3、搭配主食調(diào)料和湯底（如拉面湯、丼飯醬汁），確保口味正宗（如豚骨湯的濃郁度、壽司醋的比例）。
4、把控主食擺盤(pán)，做到美觀整潔（如壽司的造型、丼飯的配菜分布）。