1、食材準(zhǔn)備與烹飪
依用餐人數(shù)和既定食譜，提前挑、洗、切配食材。運(yùn)用烹飪工具設(shè)備，按流程制作營(yíng)養(yǎng)均衡、口味好的飯菜，涵蓋主食、葷素菜、湯品等。
2、食品安全與衛(wèi)生
遵守法規(guī)和衛(wèi)生制度，烹飪時(shí)生熟分開(kāi)，定期清潔消毒廚具、餐具、灶具等，保持廚房整潔。妥善存放食材、調(diào)料，做好防鼠、蟲(chóng)、潮工作，關(guān)注保質(zhì)期，處理過(guò)期變質(zhì)食品。
3、成本控制與物資管理
控制食材用量，按需備餐。協(xié)助采購(gòu)，驗(yàn)收物品，做好物資出入庫(kù)記錄。
4、服務(wù)與反饋處理
就餐時(shí)熱情服務(wù)，解答飯菜疑問(wèn)，處理餐飲相關(guān)問(wèn)題。關(guān)注員工意見(jiàn)建議，反饋給主管以調(diào)整食譜和烹飪方式。
1、健康與資質(zhì)
需有健康證，身體健康無(wú)影響食品安全的傳染病，有餐飲經(jīng)驗(yàn)，熟悉家常菜做法，45以?xún)?nèi)優(yōu)先考慮。
2、技能與能力
熟練烹飪，能獨(dú)立做多種菜品和主食，可依季節(jié)、口味調(diào)整食譜，能合理安排時(shí)間，應(yīng)對(duì)突發(fā)情況調(diào)整烹飪量，有衛(wèi)生、安全意識(shí)。
3、個(gè)人素質(zhì)
工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞、有責(zé)任心，能配合他人完成運(yùn)營(yíng)工作，熱情親和，積極聽(tīng)取意見(jiàn)提升服務(wù)。
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