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1、監(jiān)督部門工作標(biāo)準(zhǔn)和程序手冊(cè)中列出的各項(xiàng)規(guī)范的貫徹執(zhí)行，有效管理餐廳的日常工作，確保日常工作正常進(jìn)行。
2、開餐時(shí)，巡視各餐廳、包間運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)檢查各餐廳、包間服務(wù)質(zhì)量，征集客人意見和建議，組織落實(shí)改善日常工作。
3、遵守規(guī)定的結(jié)賬程序。
4、有效的進(jìn)行交接班說(shuō)明會(huì)，確保所有員工了解重要客人，特殊活動(dòng)，每日特價(jià)，重點(diǎn)是推銷某些產(chǎn)品等。
5、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
6、落實(shí)餐飲總監(jiān)布置的相關(guān)工作，解決工作中出現(xiàn)的問題,激勵(lì)在崗員工為客人提供卓越的服務(wù)。
7、與廚師和餐飲總監(jiān)交流意見和客人的建議從而反應(yīng)當(dāng)前客人的情況。
8、在餐廳制定和執(zhí)行餐飲產(chǎn)品促銷活動(dòng)日歷。
9、積極的實(shí)行節(jié)約成本的方法，盡可能再利用能源。
10、善于預(yù)測(cè)市場(chǎng)的變化情況，并在必要時(shí)審評(píng)運(yùn)營(yíng)工作，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。
11、管理客史檔案并有效的加以使用。
12、餐廳人員的調(diào)配，班次安排和員工的考勤、考核工作等。
13、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備情況，建全物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
14、組織對(duì)客區(qū)域和后臺(tái)區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和維護(hù)檢查，確保為客人提供清潔舒適的用餐環(huán)境。
15、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。
16、和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。