1、制定和完善中央廚房的食品安全管理制度及操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。
2、負(fù)責(zé)食品產(chǎn)品的質(zhì)量管控，覆蓋原料驗收、生產(chǎn)加工、制成、檢測、留樣及售后質(zhì)量跟蹤等全過程。
3、對生產(chǎn)現(xiàn)場進行巡查與監(jiān)督，抽檢各環(huán)節(jié)樣品、工器具、食品接觸面，檢查班后衛(wèi)生。
4、監(jiān)督央廚5D管理，涵蓋原材料采購、驗收、儲存、生產(chǎn)加工等全鏈條。
5、對問題原料依標(biāo)準(zhǔn)處理，嚴(yán)重問題及時上報并全程記錄。
1、大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、具備5年以上食品行業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗，其中至少3年團隊管理經(jīng)驗；有預(yù)制菜、中央廚房、肉類或水產(chǎn)加工背景者優(yōu)先。
3、熟悉ISO22000、HACCP等食品安全管理體系及國家相關(guān)法規(guī)。
4、精通食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制要點，熟悉微生物及理化指標(biāo)檢測。
5、具備數(shù)據(jù)分析能力，能運用SPC等質(zhì)量工具推動持續(xù)改進。
6、責(zé)任心強、原則性高，具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)、團隊管理及抗壓能力。
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