發(fā)放方式：每月20日?????
一、廚師崗位職責(zé)nn1. 嚴格按照食譜、操作規(guī)范進行烹飪，保證菜品口味、溫度、分量達標。nn2. 負責(zé)食材粗加工、切配、烹飪?nèi)^程，做到生熟分開、葷素分開。nn3. 合理使用食材，減少浪費，做好成本控制。nn4. 保持灶臺、操作臺、工具、冰箱清潔衛(wèi)生，按規(guī)定消毒。nn5. 嚴格執(zhí)行食品留樣制度，不加工、不使用過期、變質(zhì)、不合格食材。nn6. 服從排班與管理，遵守學(xué)校食堂衛(wèi)生、安全、考勤制度。nn7. 上崗穿戴工作服、工作帽、口罩，持有效健康證。nn二、切配崗位職責(zé)nn1. 負責(zé)食材清洗、擇菜、切配、腌制等預(yù)處理工作。nn2. 嚴格做到生熟分開、葷素分開，刀具、砧板、容器標識清晰、專用。nn3. 按標準切配，保證大小均勻、分量準確，符合烹飪與安全要求。nn4. 檢查食材質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、異味立即上報，不使用不合格原料。nn5. 負責(zé)切配區(qū)域衛(wèi)生，臺面、地面、工具、貨架每日清潔消毒。nn6. 規(guī)范存放食材，冷藏冷凍分類擺放，防止交叉污染。nn7. 配合廚師、洗消人員工作，遵守食堂安全衛(wèi)生管理制度。nn三、洗消崗位職責(zé)nn1. 負責(zé)餐具、廚具、容器的一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。nn2. 嚴格按規(guī)范使用消毒設(shè)備（消毒柜、洗碗機），保證消毒效果。nn3. 清洗池分類專用，不混用、不亂放，保持洗消間干凈整潔。nn4. 消毒后餐具放入密閉保潔柜，防止二次污染。nn5. 及時清理餐廚垃圾，保持下水道通暢，做好防鼠、防蠅、防蟲。nn6. 正確使用洗滌劑、消毒劑，不違規(guī)混用，注意安全。nn7. 服從管理，遵守食堂衛(wèi)生、安全、考勤要求。
一、廚師崗位要求nn1. 年齡18–60周歲，持有效健康證，無傳染病及皮膚病。nn2. 有學(xué)校食堂/餐飲后廚工作經(jīng)驗優(yōu)先，熟悉大鍋菜烹飪流程。nn3. 了解食品安全基本知識，能嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范。nn4. 服從管理，責(zé)任心強，講究衛(wèi)生，吃苦耐勞。nn5. 無不良嗜好，無違法犯罪記錄，為人踏實穩(wěn)重。nn二、切配崗位要求nn1. 年齡18–60周歲，持有效健康證。nn2. 會基本切配、擇菜、清洗，有食堂切配經(jīng)驗優(yōu)先。nn3. 能區(qū)分生熟、葷素，做到刀具、砧板、容器分開使用。nn4. 手腳麻利，講衛(wèi)生，服從安排，能適應(yīng)早班。nn5. 遵守食堂規(guī)章制度，無不良嗜好。nn三、洗消崗位要求nn1. 年齡18–65周歲，持有效健康證。nn2. 能按流程完成洗、刷、沖、消毒、保潔工作。nn3. 工作認真細致，不怕臟累，愛護餐具及設(shè)備。nn4. 保持區(qū)域整潔，及時清理垃圾，做好防鼠防蟲。nn5. 服從管理，遵守考勤與安全衛(wèi)生制度。
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