1、負(fù)責(zé)食材的粗加工、切配（切絲、切片、切丁等）及配菜，確保出品色、香、味、形與營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
2、根據(jù)菜單和廚師長(zhǎng)要求準(zhǔn)備半成品，執(zhí)行砧板區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化操作（含企切法、平切法、斜切法及斬、起、片、切、剁等九種刀功）。
3、嚴(yán)格檢查食材新鮮度與質(zhì)量，控制耗損，妥善處理易腐原料，規(guī)范儲(chǔ)存與標(biāo)識(shí)。
4、負(fù)責(zé)砧板區(qū)域衛(wèi)生清潔、用具消毒及設(shè)備維護(hù)，確保符合食品衛(wèi)生法規(guī)及酒店70項(xiàng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、協(xié)同廚師及其他廚房人員高效完成烹飪?nèi)蝿?wù)，支持新菜品研發(fā)與流程優(yōu)化。
1、具備扎實(shí)刀工基礎(chǔ)及廚房實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，熟悉中餐食材特性、配比與加工規(guī)范。
2、責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的廚房工作環(huán)境。
3、身體健康，無(wú)傳染性疾病，能遵守食品安全與操作紀(jì)律。
4、有餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店經(jīng)歷為加分項(xiàng)。
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