問 我以前干過廚師長，現(xiàn)在想去應(yīng)聘一下西餐廳的研發(fā)廚師長，請(qǐng)問西餐研發(fā)廚師長的崗位職責(zé)是什么？

答 1、根據(jù)外燴特點(diǎn)，創(chuàng)新概念、呈現(xiàn)菜品，熟悉客戶和市場(chǎng)需求； 2、負(fù)責(zé)創(chuàng)造新的菜肴風(fēng)味或概念(西餐)并制定BOM和SOP，并與西餐廚師團(tuán)隊(duì)做好溝通配合工作，包括各菜品SOP烹飪知識(shí)和步驟的培訓(xùn)工作； 3、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商或客戶進(jìn)行新產(chǎn)品概念演示、示范、給客戶提供技術(shù)支持； 4、提出新想法、概念和提供烹飪經(jīng)驗(yàn)，提供和討論美食概念； 5、合理控制食材成本； 6、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。