問 最近看到有招聘紅案主管的，我比較感興趣，請問下紅案主管的崗位職責是什么？

答 1、每天向本崗主管報到，服從主管的工作安排。 2、堅持本崗的衛(wèi)生制度，認真落實衛(wèi)生“五四制”。 3、保證做好營業(yè)前的各項準備工作，保證冰箱內存放原料整齊、潔凈、沒有異味和變質。 4、嚴格按成本配制各種菜肴，投料準確無誤并做到及時，滿足客人的不同需求。 5、保管自己的手使刀具、墩案，刀具鋒利無銹，墩案無油污、潔凈。 6、刀工處理后的絲，片和花刀要符合烹調要求。 7、協(xié)助主管做好本崗日常工作。 8、不斷提高自身的素質和技術水平。 9、做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全節(jié)約。