問 作為一家餐廳的炊事班長，想要了解一下這個工作的崗位職責(zé)是什么？

答 1、在餐廳主任的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，遵守中心的各項規(guī)章制度，負責(zé)本班組的工作計劃和工作安排，以身作則，帶領(lǐng)大家積極開展工作。 2、根據(jù)個人業(yè)務(wù)特長，合理安排工作，提高勞動生產(chǎn)率，落實崗位責(zé)任制，充分調(diào)動大家的積極性。 3、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量，即要保證各檔次飯菜的供應(yīng)，又要有目的的調(diào)劑花色品種，滿足不同層次人員的需要。 4、炊事班長是業(yè)務(wù)技術(shù)的帶頭人，負責(zé)技術(shù)指導(dǎo)工作，要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。 5、負責(zé)成本核算，嚴格掌握投料標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)短斤少兩。 6、嚴格執(zhí)行《食品安全法》，嚴格按照中心制定的《飲食服務(wù)中心安全管理細則》進行操作，杜絕食物中毒和其他事故的發(fā)生。 7、負責(zé)上報班組采購計劃，負責(zé)召開班組會議，組織班組人員學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)。負責(zé)本班組的考勤管理。 8、下班后負責(zé)水、電、汽閥門以及門窗的關(guān)閉，檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當(dāng)，工具、用具、機械設(shè)備是否清潔并擺放整齊等，一切符合規(guī)定后，方可下班。 9、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。