問 我想去一家企業(yè)應(yīng)聘西餐廚師長的崗位，想先了解一下它的職責(zé)是什么？

答 1、加強(qiáng)與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時改進(jìn)生產(chǎn)； 2、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本； 3、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)； 4、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份； 5、負(fù)責(zé)制定本部部門預(yù)算計劃、培訓(xùn)計劃及其他工作計劃，并貫徹實施； 6、制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實； 7、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔； 8、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金； 9、負(fù)責(zé)每天臺帳的制作，采購單據(jù)的審核。