問 你好，我想找份酒店上班的工作，最近看到有在招聘餐飲成本核算員的，想了解下這個崗位的崗位職責(zé)是什么？

答 1、根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”中各類酒水銷售情況，按相應(yīng)的酒水單價算出總金額，并填寫“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”。 2、負(fù)責(zé)核對各酒吧清單及出品單是否一致，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報部門主管。 3、核査每日各部門酒吧匯總制作的“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”及酒吧清單，并根據(jù)“酒吧進(jìn)銷調(diào)存日報表”中的銷售量填制“銷售還原表”。 4、每天根據(jù)清單填“海鮮耗用統(tǒng)計表”，每10天匯總一次，填人“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”中的海鮮一欄，月底負(fù)責(zé)核算海鮮當(dāng)月總耗量。 5、按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領(lǐng)用單,分部門登記“飲料銷售還原表”，將不計人“飲料銷售還原表”的領(lǐng)用餐料，按每10天的匯總金額填成本統(tǒng)計匯總表。 6、每10天根據(jù)“餐飲成本統(tǒng)計匯總表”作成本報表,并派發(fā)給各部門，以便部門管理控制成本。月底所做成本報表復(fù)印幾份，并送交總經(jīng)理、副總經(jīng)理、部門經(jīng)理以供參考。 7、每月下旬按時參加各營業(yè)點(diǎn)餐料盤點(diǎn)，復(fù)査并計算盤存數(shù)，并把酒吧實(shí)盤數(shù)登在“銷售還原表”中，算出盈虧數(shù)，編制“溢缺報告表”。 8、整理保管當(dāng)月酒吧核算有關(guān)資料，并制訂有關(guān)報表。