問(wèn) 爸爸在一家酒店干炊事員，幫他問(wèn)一下酒店炊事員的崗位職責(zé)是什么？

答 1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。 2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送進(jìn)熟食間,生熟嚴(yán)格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透。 3、配菜時(shí)要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 4、開(kāi)飯時(shí)，要及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)，不得脫銷。 5、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生,調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。 6、每天剩余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。 7、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。 8、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)?，防止火?zāi)。