問 我們家附近的酒廠招聘釀酒師，想了解一下，釀酒師崗位職責(zé)是什么？

答 1.選用釀酒原料和輔料。 2.選擇和使用釀酒設(shè)備。 3.制備和選擇糖化發(fā)酵劑。 4.設(shè)計和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸溜、貯存、灌裝工藝。 5.監(jiān)控各工藝參數(shù)。 6.開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。