問 看到一家餐飲招聘行政總廚的崗位，想知道行政總廚的崗位職責(zé)是什么？

答 1)制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。 2)負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。 3)負(fù)責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。 4)親自為重要賓客宴會(huì)主廚。 5)根據(jù)客情及庫(kù)存狀況提出食品原料的采購(gòu)計(jì)劃。 6)建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。 7)協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系。 8)處理賓客對(duì)菜肴的投訴。 9)驗(yàn)收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。 10)合理調(diào)配員工的技術(shù)特長(zhǎng)，充分發(fā)揮積極性。 11)負(fù)責(zé)對(duì)各點(diǎn)廚師長(zhǎng)的考評(píng)。 12)出席部門例會(huì)。