問 自己學(xué)的是廚師專業(yè)，想要找個冷菜領(lǐng)班的工作，冷菜領(lǐng)班的崗位職責(zé)是什么？

答 1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。 2.負(fù)責(zé)職工的考勤。 3.食品和物料的領(lǐng)用及保管。 4.每天檢査冷菜組所用的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長，以通知工程部維修。 5.檢查肉水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度。 6.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售。變質(zhì)食品絕對不能烹制拼盤出售,生熟食品分開存放。